U Italiji postoji niz jela s tjesteninom, čija je priprema izuzetno brza i jednostavna te se uz malo sastojaka dobiva prave delikatese. Danas se tjestenina kupuje u već suhom stanju ali ako se jelo priprema sa svježom, ručno izrađenom i tek pripremljenom tjesteninom, sam postupak kuhanja često ne traje dulje od 5 minuta. Takav je slučaj i sa Spaghetti (čitaj: spageti) alla Carbonara ili špagetama na ugljarski način.

Iako su se u zadnje vrijeme razvile razne varijante “Carbonare”, u koje se stavljaju luk, češnjak ili čak i slatko vrhnje, originalna verzija osim tjestenine treba samo jaja, parmezan i slaninu. Neke verzije umjesto slanine koriste i kuhanu šunku a mi izbor prepuštamo vama i trenutnom sadržaju vašeg hladnjaka.