Ovo je nešto za ljubitelje češnjaka i grčke kuhinje! Popularno jelo koje se priprema vrlo brzo a jede se i hladno, često se poslužuje uz ciklu i bakalar ali i kao predjelo ili prilog uz roštilj. Osnova umaka je krumpir ali i češnjak odnosno Skordo.

Skordalia mora biti lagano kiselkasta ali ne prekisela. U nekim se mjestima u Grčkoj priprema i s octom ali tu je okus puno oštriji i ne tako dobar kao s limunom.

 

Ono što je za ovaj recept još bitno je i dobro maslinovo ulje! Ako ikako možete, koristite domaće.