Patliđani na provansalski način (Provansa, južna Francuska).

Koristite male tanje patliđane veličine jajeta ili one dugačke, poput ovih na slici. Možete ih pripremati cijele ili raspoloviti po duljini. Ako ih nemate, uzmite bilo koju vrstu, narežite na kolutove debljine par milimetara, posolite i ostavite da malo puste vodu. Nakon pola sata obrišite kuhinjskim papirom i nastavite s pripremom.