Mali plac: mini tržnica koja je prerasla u pokret

Kako je mala tržnica na tavanu  prerasla u pokret ljubitelja zdrave hrane

Tikva misirača, ruska rajčica, tomatillo, peršin listaš, gorka dinja… Nema čega nema na imanju Vlatke Štrok, vlasnice OPG-a Svijet O’Bilja. Uza svoje proizvode ova zaljubljenica u bilje predana je prikupljanju starog sjemenja, sorti poput spomenutih koje su nerijetko gotovo izumrle. Svake srijede Vlatka se uputi iz Velikog Trgovišća u zagrebački Branimir Centar na Mali plac gdje uz prodaju svojih proizvoda razmjenjuje s posjetiteljima stare sorte sjemenja. “Autohtone sorte su baština čovječanstva. Zaslugom čuvara sjemena očuvana je trajna neprocjenjiva vrijednost. Zbog toga sjemenje ne volim naplaćivati već razmjenjivati”, ističe Vlatka.

Na Malom placu našla je istomišljenike, ljude koji cijene autohtonu i netretiranu hranu, onu poznatog izvora, a ne iz supermarketa i šoping centara. Priča je počela na sad već mitskom tavanu u središtu Zagreba, gdje su dvije Jelene, zaljubljenice u zdravu hranu te poznavateljice brojnih malih proizvođača organizirale predbožićnu nabavku za svoje prijatelje. Oduševljeni što su nabavili kvalitetnu hranu iz provjerenog izvora, svi su poželjeli još takvih okupljanja, pa su druženja, uz to i u odličnoj atmosferi, postala redovita svaki tjedan. Mali plac je ubrzo nadrastao tavan te sišao u razne prostore u gradu, nerijetko je i gostovao na raznim manifestacijama, a baza mu je trenutačno u Branimir Centru.

Izlagači su ovdje vrlo kreativni. Crni češnjak, ghee maslac, klice, ayurvedski proizvodi, prirodna sredstva protiv komaraca, kiwano, sirove torte, domaća vegeta, sir prga, beskvasni kruh, krekeri od kelja, sok od aronije, eko med od creske kadulje, domaća jaja, jestivo cvijeće… i sva sila običnih i neobičnih proizvoda može se naći na ovom placu. No, zajednički nazivnik svemu je poznati izvor hrane, tj. zna se tko je i kako proizvodi. Ako kupci i imaju neke sumnje o podrijetlu hrane, o tome mogu pitati proizvođače koji uglavnom i sami prodaju naMalom placu. Štoviše, mogu ih i posjetiti na njihovim imanjima.

“Cilj je upravo to da kupci iz prve ruke saznaju odakle dolazi proizvod, da se informiraju, pa i educiraju o hrani. Naši izlagači su uvijek susretljivi i na raspolaganju svima, a kupci oduševljeni neformalnom atmosferom uvijek se rado vraćaju. Na koncu, ovdje su stvorena i brojna prijateljstva, ali i poslovne suradnje”, kaže Jelena Mikin, suosnivačica Malog placa. I doista, mnogi izlagači nabavljaju jedni od drugih, a neki čak i stvaraju zajedničke proizvode.

Pojedini su se i poslovno proširili zahvaljujući Malom placu. Marijan Butković pokrenuo je brend Kliconoša te je još na tavanu prodavao klice i mikropovrće koje je uzgajao na 17. katu nebodera na Srednjacima u kojem i živi. S vremenom je postao prepoznat među ugostiteljima te su on i supruga ostavili svoje poslove kako bi se posvetili distribuciji klica. Zbog previše posla Marijan danas samo u rijetkim prilikama nađe vremena za Mali plac.

No, mnogi ne propuštaju gotovo niti jedno izdanje Malog placa otkako su ga otkrili. Među nima je osebujni Dražen Kuzmić, vlasnik mini mljekare Horizont čiji su specijalitet kozji sirevi. Iako većina koze vezuje uz Istru i ostatak obale, ovi proizvodi dolaze iz Koprivnice. Ima i kravljih sireva, i to svježih i zrelih, ali i onih sa začinima i plemenitom plijesni. Komunikativnom Draženu nije teško potegnuti izPodravine, jer na Malom placu se dobro radi. “Moj prvi dolazak na tadašnji tavan nije bio tako uspješan, ali mi se odmah dopala atmosfera koja nadilazi uobičajeni odnos kupca i prodavača. Ovdje se sklapaju prijateljstva i susreću ljudi posebnog mentaliteta”, ističeDražen kojeg često možete vidjeti kako ostaje zadnji na placu vješto pregovarajući i zabavljajući kupce.

Zbog odličnih ljudi na Malom placu, ovdje dolazi i Mira Golčić, flautistica i umirovljena profesorica glazbenog, koja prodaje sirove torte. “U nastojanju da se zdravo prehranjujem, svojedobno sam počela istraživati makrobiotiku i sirovojelstvo, pa sam tako počela raditi i sirove torte. Na Malom placu sam od samih početaka, a motiv mog dolaska nije samo prodaja već primarno druženje s dragim ljudima”, veli Mira. To prepoznaju i kupci, koji stalno traže njene torte, dokazujući time kako slastice mogu biti vrlo ukusne i bez pečenja i šećera. I ne samo to, uz Miru na Mali plac dolazi i njezina kći Petrakoja ima svoju liniju prirodne kozmetike. Takva je kozmetika vrlo tražena, pa je ondje uvijek i po nekoliko izlagača s kremicama i ostalim proizvodima od prirodnih sastojaka.

Što se tiče hrane, na Malom placu može se pronaći gotovo sve osim mesa, pa je tjednu nabavku moguće obaviti bez pretjeranog odlaženja u dućane. “Ljudi nisu ni svjesni što sve jedu kad kupuju hranu u supermarketima”, kaže Jelena Mikin. Stoga je veseli što po kvartovima niču nove slične tržnice. “Ne bojimo se postojanja drugih placeva. Štoviše, željeli bismo da se pojača svijest ljudi i da ovakvih incijativa bude što više”, dodaje. Kad je riječ o Malom placu, tu je već nastao pravi pokret s više od 20 tisuća ljudi koji prate njegovu facebook stranicu, a veći dio njih barem povremeno i dolazi na plac. Da sve bude u redu, uz Jelenu brine i nekoliko volontera i prijatelja placa. Svi su na usluzi čak 400 izlagača koliko ih se u ovih pet godina predstavilo na Malom placu.

Najviše je interesa za netretirano povrće i voće. To su shvatili i Silvija i Tomislav Miklec, bračni par koji je još od prvih dana izlagao na tavanu. “Iako smo imali svoje poslove, odlučili smo se više posvetiti poljoprivredi i proizvodnji zdrave hrane. Stoga smo nedavno pribavili i ekološki certifikat. To prepoznaju i brojni kupci na Malom placu gdje nam je uvijek užitak doći zbog sjajne atmosfere”, kažu Mikleci. Otkako joj je prijateljica otkrila Mali plac, na njemu je redovita i Aleksandra Bastašić, koja prodaje svježe voće i povrće, ali i svoju već dobro poznatu domaću vegetu. “Plodovi koje donosim rastu na 800 metara nadmorske visine na Žumberku, na svježem zraku i netretiranoj zemlji”, veli Aleksandra.

Ovdje se može pronaći i ekološki proizveden med – Ekomedo kojeg proizvodi OPG Ban iz Bedekovčine. “Sve je počelo prije više od deset godina kad je suprug shvatio što sve treba staviti u konvencionalne košnice te ih je zamijenio ekološkima. Imamo 20 pčelinjaka koje tijekom godine selimo i pritom pazimo da u radijusu kretanja pčela ne budu obradive površine tretirane pesticidima. Selimo ih u Dvor na Uni, Đurđevac i Zagorje te na Cres, Plitvička jezera, Primorje, Gorski kotar i Lonjsko Polje”, objašnjava Mirjana Ban. Želja joj je da kupci što više osvijeste zdravi način prehrane, jer nisu ni svjesni koliko je štetnih tvari u konvencionalnoj hrani.

Sličnih je priča još mnogo, a i sam Mali plac potiče ekologiju, pa tako ovdje nije preporučljvo korištenje plastičnih vrećica. Plac nastoji biti i društveno koristan kroz razne akcije kao što je vrlo zamijećena Pasica Kasica, kojom se pomagalo napuštenim psima. Odaziv kupaca bio je golem, mnogi su donosili hranu i brojne potrepštine za pse u azilima. Ljudima, pak, kroz suradnju s Malim chefom, blogericom Petrom Majdak, preporučuje razne ukusne recepte sa sezonskim namirnicama s Malog placa.

Mali plac je i rado viđen gost na manifestacijama poput Artomata, Adventa ili Tjedna dizajna, na terasama kafića ili raznim prostorima na otvorenom. U posljednje vrijeme posebno je zanimljiva inicijativa Mali Food Hub nastala u suradnji s Travel & Technology Hubom Gacka16 u Zagrebu. Edukativna funkcija Malog placa ovdje posebno dolazi do izražaja. Na vrlo posjećenim događanjima jednom mjesečno uz standardnu ponudu izlagača održavaju se razmjene sjemenja, male škole sijanja, predavanja o permakulturi, planiranju vrta ili izgradnji povišenih gredica.

Plac je osim toga zamijećen i izvan naših granica te surađuje sa Slow Food International, međunarodnom inicijativom kojoj je cilj očuvati bioraznolikost hrane i lokalne prehrambene običaje. Posljedično tome, domaći mali proizvođači imali su, primjerice, priliku predstaviti se na međunarodnim sajmovima hrane Terra Madre u organizaciji Slow Fooda te tako i proširiti tržište. Već spomenuti Dražen iz mljekareHorizont tako je na sajmu u Torinu predstavio podravsku prgu, sir stožastog oblika miješan s paprikom i češnjakom. Štand mu je bio zapažen, pa su ga tako pohodili i talijanski ministar kulture te gradonačelnica Torina. “Sličnu priliku mogli bi uskoro dobiti i drugi, jerMali plac kao prvi u Hrvatskoj postaje dio mreže Earth Market. Riječ je o međunarodnoj mreži malih lokalnih tržnica, također u organizacijiSlow Fooda. Na dobro posjećenim sajmovima se tako predstavljaju mali proizvođači koji mogu dokazati kako uzgajaju i čime tretiraju hranu”, otkriva Jelena Mikin.

Iz Malog placa nastao je i Mali piknik, događanje koje se odvija u ljetnim mjesecima na zagrebačkom Gornjem Gradu. Vranicanijeva poljana je tada okupirana dekicama na kojima brojni okupljeni kušaju proizvode maloplacnih izlagača. Opuštena atmosfera ljetnog druženja na travi privlači i mnoge turiste kojih je Zagreb u tom razdoblju prepun. Mali piknik obogatit će turističku ponudu i predstojećeg ljeta, a uz to Mali plac ima još mnogo noviteta u planu. No, poruke su uvijek iste: živite zdravo, pazite što jedete, informirajte se i educirajte, podržavajte lokalne male proizvođače i čuvajte Zemlju!

 

 

 

 

Piše: Anton Robić (foto: Sanjin Kaštelan)

 

Izvor: Trusty.hr


Podijelite i na drugim društvenim mrežama:
author
Od Okusi
Najnoviji recepti
Marketing
Kategorije
Oglasi
Booking.com
Booking.com
Newsletter

Facebook
Putoholičari
Copyright © 2018 Okusi.eu | Web design & Development by: Endem
Okusi.eu izbornik