Holi – indijski festival boja u čast dolaska proljeća

Osim Novruza (perzijske nove godine) o kojem pišemo ovdje i ovdje, ovih se dana slavi još jedan veliki i sve popularniji svjetski festival. Holi je hinduistički festival boja (poznat i pod nazivom Holaka ili Phagwa), koji se slavi u čast dolaska proljeća, završetka zime, radovanja proljetnim bojama i pobjede dobra nad zlim.

Pred Holi, indijske su tržnice prepune uličnih štandova s bojama, vodenim pištoljima i svim mogućim rekvizitima za bojanje, prskanje i sprejanje. Za proslavu ovog festivala, tradicionalno su se koristile boje na prirodnoj bazi, poput začina kurkume, zatim praha neema i kane, kum-kuma. No pojavom sintetičkih boja koje su jeftinije i lako dostupne ovaj se običaj polako potiskuje i daje prostora bojama raznih nijansi i intenziteta, poput ljubičaste, kričavo ružičaste, fluorescentno narančaste…

Proslava Holija započinje na večer koja prethodi Holiju kada se pali velika religijska vatra, oko koje se ljudi okupljaju, plesu i pjevaju.

Na dan proslave Holija, nakon jutarnje molitve, običaj je da ljudi jedne druge mažu bojama u prahu ili se prskaju iz vodenih pištolja u koje dodaju boje kako bi vodu obojili. Holi je najslobodniji, najrazigraniji, najzabavniji hinduistički festival i stoga je omiljen među mladima i djecom! Oni malo “nestašniji” napune balone obojenom vodom i gađaju prolaznike sa balkona i krovnih terasa (što i nije ugodno ako vas pogodi). Naravno, kao i za svaki hinduistički festival, muzika i ples su neizostavni.

Iako ljudi uglavnom oblače staru odjeću (jer je nanesene boje gotovo nemoguće oprati) stari je običaj da se kupi i bijela obuća i odjeća, na kojoj se vide sve moguće nanesene boje. Nakon “igranja” s bojama, navečer se posjećuju prijatelji i članovi obitelji i nose se slatkiši na dar.

Holi je jedini hinduistički festival za koji je “dozvoljeno” jesti nevegetarijansku hranu (za one koji su vegetarijanci), no tradicionalna hrana koja se jede i priprema za Holi je vegetarijanska i kako bi Indijke rekle “teška” i “naporna” za pripremiti. Za pripremu jela za Holi obično se okupe veće grupe žena (jer toliko posla bi bilo jako zahtjevno obaviti bez pomoći), tako da pripreme teku brže, a na kraju se sve napravljeno raspodijeli na jednake dijelove koje svaka ponese sa sobom.

Najpopularniji slatkiš za Holi je gudija (pecivo od tijesta punjeno grizom, kondenziranim mlijekom, orašastim plodovima i suhim voćem, koje se prži u dubokom ulju, a oblikuje se u kalupićima u obliku polukruga).

Gudije obično priprema tri ili više žena zajedno: jedna pravi tijesto i smjesu, druga razvija tijesto u krugove, treća puni krugove od tijesta smjesom i oblikuje ih u kalupima, četvrta ih prži u dubokom ulju…

Gudije se mogu čuvati i do mjesec dana (na indijskim vrućinama) bez da se pokvare (!) te se obično pravi na stotine ovih slatkiša i čuva ih se u velikim metalnim posudama. Običaj je da se članovima obitelji i prijateljima koji su u posjeti na dan Holija daje gudije na poklon. U gradovima, “moderne” domaćice danas ove slatkiše kupuju već gotove, ali okus domaćih gudija je poseban i vrijedan vremena i truda uloženog u njihovu pripremu.

 

Gudija slatkiši

Gudija slatkiši

 

Drugi malo zaboravljen slatkiš, no svakako dio tradicije na sjeveru Indije je Anarsa. Anarse se prave od smrvljene riže i šećera u prahu. Dok nije bilo električnih miksera, žene su rižu (prethodno natopljenu u vodu 24 ili 48 sati) usitnjavale u prah na velikom kamenu, tako što bi je pritiskale manjim teškim kamenom. To je jako zahtjevan proces i iziskuje dosta snage i vremena. Na sreću, danas zahvaljujući tehnologiji, riža se mrvi u električnom mikseru, što znatno skraćuje vrijeme pripreme anarsi. Smrvljena riža se usipa u veliku posudu tako da se naizmjence sipa tanki sloj riže u prahu, a zatim tanki sloj šećera u prahu i tako sve dok se cijela predviđena količina šećera i riže ne potroši. Smjesa se zatim dobro umijesi rukama dok ne postane ljepljiva i od nje se oblikuju dlanovima krugovi koji se onda prže u dubokom ulju.

Od slanih jela, najpopularniji specijalitet je Dahi vada, koja se pravi od urada (vrsta leće), jogurta i chutneya. Oguljen i prepolovljen urad se potopi u vodu tijekom dana ili noći, a onda se usitni u električnom mikseru s vrlo malo vode. Od ove smjese prave se loptice koje se prže u dubokom ulju, a zatim potapaju u razrijeđeni jogurt, u kojem “nabubre” i omekšaju. Jelo se poslužuje s chutneyem (ljutim umakom) od svježih zelenih feferona i lišća korijandera te chutneyem od tamarinda (koji se pravi ukuhavanjem kore tamarinda na niskoj temperaturi u vodi s gurom – nerafiniranim derivatom šećerne trske) ili šećerom i ljutkastim začinima. Ovo jelo je prava delikatesa i mnogi se raduju Holiju upravo zbog njega i gudija!

Osim ovih jela prave se i snackovi iz domaće radinosti, poput matrija (slanih hrskavih krekera od bijelog brašna, soli, suhog lišća piskavice i začina ajwaina).

Za Holi se prema staroj tradiciji pije i intoksikacijski napitak bhang, koji se priprema od zdrobljenog lišća kanabisa koje se dodaje u mlijeko ili thandai. Ovaj napitak je alternativa alkoholu za “opuštanje” (obzirom da se alkohol prema hinduističkoj tradiciji ne pije), a ovisno o popijenoj količini može imati i halucinogeni efekt. Ovaj napitak se pije za Holi i festival Shivratri i izrađuje se u domaćoj radinosti i u uličnim trgovinama. Za Shivratri, može se popiti u većini hinduističkih hramova. Ovaj napitak je potpuno legalan u Indiji jer je dio religijske tradicije (za razliku od konzumiranja kravljeg mesa).


Vaše ime (obavezno)

Vaš email (obavezno)

Predmet

Spam zaštita

ID slike

Vaša poruka

Upotrebom ovog kontakt obrasca prihvaćate pohranu i rukovanje Vašim podacima na ovoj web stranici.


Podijelite i na drugim društvenim mrežama:
author
Od Danijela Jokic Vaislay
Marketing
Kategorije
Oglasi
Booking.com
Booking.com
Newsletter

Facebook
Putoholičari
Copyright © 2019 Okusi.eu | Web design & Development by: Endem
Okusi.eu izbornik